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Haut abziehen und mit restlichen Zutaten ca. 1 Std. marinieren (ohne Salz!)
Pouletschenkel salzen und unmittelbar nachher in einer mit wenig Oel ausgepinselten Bratpfanne auf beiden Seiten gut anbraten. Im Ofen ( z.B.auf einem mit Backtrennpapier ausgelegtem Blech) bei 180° C ca. 12-15 Min. fertigbraten.
Tip: in der "Grillsaison" kann der Pouletschenkel (vorzugsweise in eine Alufolie, damit das Fleisch saftig bleibt) auf dem Grill gebraten werden.
Variante - mit klarer Bratensauce (= Jus):
Bratensatz mit 2 dl starker fettfreier (Rinds-)Bouillon ablöschen, leicht einkochen lassen und am Schluss mit 1 EL saurem Halbrahm verfeinern. Frische, gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin) beigeben.
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