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Zwiebel, fein geschnitten, in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne andünsten.
Rüebli und Sellerie rüsten in kleine Würfeli geschnitten zugeben und mitdünsten.
(Vollkorn-)Haferflocken beigeben, kurz mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und die Suppe ca. 1 Std. leicht köcheln lassen.
Zucchetti in kleine Würfeli geschnitten in den letzten 15 Min. beifügen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
Tip:
* Die Hafersuppe kann mit Saisongemüse nach Belieben zubereitet werden.
* Anstatt den Haferflocken können 120 g Rollgerste verwendet werden - Grundrezept für eine Gerstensuppe. |
