Bunter Kartoffelgratin

	Zutaten
800 g	Kartoffeln (mehligkochend)
2 dl	Milchdrink
wenig	Salz & Pfeffer
wenig	Muskatnuss
700 g	Saisongem?se
1 TL	Salz
2 EL	Wasser
1 EL	Tomatenpüree
2 dl	fettfreie Gemüsebouillon
1 TL	Maizena
nach Belieben	Küchenkräuter
4 EL	Gruyère, 1/4 fett
	Alle Rezepte sind für vier «Minu-Portionen» berechnet.
	Zubereitung
	Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und im Siebeinsatz in der Pfanne zugedeckt weich dämpfen. In ein Salatsieb ableeren. Milchdrink, Salz, Pfeffer und Muskat in die Pfanne geben und die Kartoffeln durch ein Passevite in die Milch drehen. Kräftig rühren, bis der Kartoffelstock luftig ist. Gemüse rüsten und mit Salz im Siebeinsatz in der Pfanne zugedeckt knapp weich dämpfen. Sauce: Zwiebel hacken, mit Wasser in einer Pfanne andämpfen, Tomatenpüree dazu geben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, köcheln lassen bis die Zwiebel weich ist. Maizena mit wenig Wasser anrühren, beigeben. Gehackte Kräuter zugeben und abschmecken. Das gedämpfte Gemüse in eine Gratinform füllen, Sauce darüber giessen und mit dem Kartoffelstock bedecken. Käse gerieben, darüber verteilen. Gratinieren: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens.
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